סודות מדעי הבישול: חקר מגמות הקוסקוס הירקות המרוקאי
הקוסקוס מהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח המרוקאי, ונחשב לאחד המאכלים המסורתיים שהועברו מדור לדור. מקורו של הקוסקוס הוא במחוזות הצפון אפריקאיים, והוא התפשט לכל רחבי הממלכה המרוקאית. השיטה להכנת הקוסקוס כוללת אידוי של גרגרי סמולינה, תהליך המעניק לקוסקוס את המרקם הייחודי והקליל שלו.